新米…新玉ねぎ…新茶 と、同じように、「新大豆」の季節もあるんです。
そして3月は新大豆で作った豆腐の時期です！
どの時期も美味しい豆腐をお届けしておると自負しておりますが、特にこの時期は一番とうふがおいしいです！
とはいっても、大豆の収穫自体は秋です。
去年の秋に収穫された大豆。大豆は一旦乾燥させられます。
そして、とうふの原料となって使われだすのが、春先のこの時期です。
微妙な差なのですが、新鮮で味がいつもよりしっかり甘いというか、大豆の味が濃く出ていると思います。
皆さんぜひこの時期のおとうふをお楽しみください★
