レシピ詳細
煮物の出汁を使ったおから煮のレシピ
煮物の旨味が溶け込んだ出汁を使ったおから煮です。
材料
（作りりやすい分量）
・生おから 200g
・にんじん 30g（細めの千切り）
・ねぎ（または万能ねぎ） 1/3本（小口切り）
・油揚げ 1/2枚（細めの短冊切り）
＜煮汁＞
・煮物から取り分けた出汁 150～200ml
・薄口しょうゆ 小さじ1/2～1（出汁の味によって調整）
・砂糖 小さじ1/2（出汁の味によって調整）
・サラダ油（またはごま油） 大さじ1/2
・生おから 200g
・にんじん 30g（細めの千切り）
・ねぎ（または万能ねぎ） 1/3本（小口切り）
・油揚げ 1/2枚（細めの短冊切り）
＜煮汁＞
・煮物から取り分けた出汁 150～200ml
・薄口しょうゆ 小さじ1/2～1（出汁の味によって調整）
・砂糖 小さじ1/2（出汁の味によって調整）
・サラダ油（またはごま油） 大さじ1/2
作り方
①具材を炒める: 鍋または深めのフライパンに油を熱し、にんじん、油揚げをにんじんに火が通るまで炒めます。
②おからを炒める: 生おからを加え、全体に油が回り、パラパラになるまでよく炒めます（約3分）。
③煮込む: 煮物から取り分けた出汁、薄口しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
④水分を飛ばす: 木べらで混ぜながら弱めの中火で煮込み、水分が飛び、おからが好みのしっとり加減になったら、ねぎを加えて軽く混ぜ、火を止めます。
②おからを炒める: 生おからを加え、全体に油が回り、パラパラになるまでよく炒めます（約3分）。
③煮込む: 煮物から取り分けた出汁、薄口しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
④水分を飛ばす: 木べらで混ぜながら弱めの中火で煮込み、水分が飛び、おからが好みのしっとり加減になったら、ねぎを加えて軽く混ぜ、火を止めます。